Spis treści
Śliwkowy kącik kulinarny
Dania główne
Dania na słodko
Przekąski
Desery
Ciasta
Sałatki i surówki
Przetwory
Nalewki
Wszystkie strony

Knedle z powidłami

250 g mąki, 2 jajka, 20 g masła, 20 g drożdży, 120 g powideł śliwkowych, 50 g masła do polania, 50 g cukru pudru do posypania
Z maki 50g , drożdży i niewielkiej ilości wody przygotować zaczyn i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przesianą i wygrzana mąkę połączyć z rozkłóconymi jajkami i zaczynem. Wyrobić gładkie ciasto dodając pod koniec stopione masło (20g). Ciasto zostawić na 30 min w ciepłym miejscu. Rozwałkować ciasto na stolnicy na grubość 0,5 cm i wycinać krążki. Na krążkach układać powidła i formować okrągłe knedle. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Gotować w dużej ilości lekko osolonej wody. Natychmiast po wyjęciu nakłuć każdy knedel widelcem aby ulotniła się para. Podawać polane stopionym masłem i posypane cukrem pudrem.
Helbański M.E „Potrawy z różnych stron świata” wydawnictwo Warta 1984

Bawarskie knedle ze śliwkami

1,2 kg ziemniaków, 800 g śliwek, 50 g kaszy manny, 80 g mąki, 2 jajka, 80 g tartej bułki, 40 g masła, 50 g cukru pudru, cynamon, szczypta soli
Ziemniaki ugotować w łupinach i po obraniu natychmiast utłuc na jednolitą masę, ostudzić. Wymieszać masę ziemniaczaną z jajkami, mąką , kaszą i szczyptą soli. Ciasto musi być jednolite. Formować omączonymi rękami knedle ze śliwkami. Gotować w osolonej wodzie. Podawać z przyrumienioną na maśle bułką cukrem i cynamonem.
Helbański M.E „Potrawy z różnych stron świata” wydawnictwo Warta 1984

Śliwki w cieście

30 dag śliwek, 30 dag mąki, 2 jajka, 4 dag drożdży, szczypta soli, 3 łyżki cukru, 5 dag stopionego masła , ½ szkl mleka, olej do głębokiego smażenia
Śliwki umyć osuszyć. W mące zrobić dołek, wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, wlać mleko. Rozmieszać z niewielką ilością mąki i zostawić do wyrośnięcia. Dodać resztę cukru, szczyptę soli, jajka, masło .Zrobić ciasto. Kiedy wyrośnie rozwałkować na placek grubości 0,5 cm. Podzielić na kwadraty .Zawijać w nie połówki śliwek. Smażyć na głębokim oleju. Odsączyć i posypać cukrem pudrem. Miętkiewicz Z., Nowoczesna kuchnia Polska”

Śliwki smażone w cieście z piwem

50-60 dag śliwek, 2 białka, pół szklanki piwa, 20 dag mąki, pół łyżki cukru, sól, cukier puder, cukier waniliowy, tłuszcz do smażenia
Śliwki wydrylować. Mąkę wymieszać z piwem lekko posolić białek ubić pianę na koniec dodając cukier. Wymieszać piane z ciastem. Zanurzać śliwki w cieście i rumienić na gorącym tłuszczu. Podawać z cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.

Kluseczki serowe ze śliwkami

250 g mielonego twarogu, 75 g mąki pszennej, 75g mąki krupczatki, 1 łyżka masła, 1 jajko, szczypta soli, śliwki do nadzienia
Ze wszystkich składników zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować, śliwki owinąć porcją ciasta formując kulkę. Gotować w osolonej wodzie ok. 8 minut.

Knedle ziemniaczane ze śliwkami

1 kg ziemniaków, 1 i ½ szkl maki, sól, 1kg śliwek
Ziemniaki ugotować, zgnieść jeżeli są wyjątkowo sypkie trzeba dodać jajko, dokładnie wyrobić z mąka i solą. Na posypanej mąką desce uformować wałek, pokroić na kawałki, rozgnieść każdy dłonią i kłaść wydrylowaną śliwką. Formować średniej wielkości knedle. Gotować w osolonym wrzątku. Podawać ze zrumienioną w maśle bułką.
Nowoczesna Kuchnia Polska Makłowicza i Bikonta „Makarony i kluski”

Kruche pierożki z powidłami

200 g mąki, 100g masła, 2 żółtka, ¼ łyżeczki soli, 300g powideł śliwkowych, ½ kwaśnego jabłka, smalec lub olej do smażenia
Make przesiać i posolić. Dodać posiekane masło i żółtka. Uformować kulę, owinąć w folie i włożyć do lodówki na godzinę. Przygotować farsz: obrane jabłko zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z powidłami (jeżeli powidła są bardzo rzadkie podsmażyć na patelni, odparować i przestudzić). Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Wyciąć krążki o średnicy 6-8 cm. Nakładać farsz i zlepić. Gotowe pierożki usmażyć w gorącym oleju do zrumienienia.
Nowoczesna Kuchnia Polska Makłowicza i Bikonta „Pierogi, naleśniki, placki”

Łazanki z sosem śliwkowym

łazanki - 50 dag, śliwki suszone - 15 dag, maślanka - 3 szklanki, mąka - 1 łyżka, orzechy włoskie (posiekane) - 2 łyżki, cukier - 2 łyżki, cynamon sól

Umyte śliwki namoczyć w szklance wody, zagotować i zmiksować z cukrem i cynamonem. Szklankę maślanki starannie wymieszać z mąką, pozostałą zagotować, na wrzącą powoli wlewać zawiesinę, całość ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje, dodać zmiksowane śliwki i wymieszać W lekko osolonej wodzie ugotować łazanki, odcedzić, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Na zakończenie polać sosem, po czym wstawić na kilka minut do na
grzanego piekarnika. Przed podaniem posypać orzechami.
Szymanderska H., Kuchnia polska –potrawy regionalne” Świat książki 2003

Jagły ze śliwkami

300g kaszy jaglanej, 1 l mleka, 2 łyżki masła, 2 łyżki cukru, 100g suszonych śliwek, 50 g rodzynek, szczypta szafranu
Kaszę wypłukać, odsączyć, sparzyć wrzątkiem a następnie przepłukać zimną wodą. Umyte śliwki wrzucić na kilka min na wrzątek, osączyć i pokroić w paseczki. Rodzynki sparzyć i odsączyć. Mleko zagotować z szafranem , cukrem i masłem. Wrzucić kaszę i gotować. Ugotowaną kasze wymieszać z rodzynkami i śliwkami. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia i połać stopionym masłem a następnie zapiec w piecu przez kilka min.
Szymanderska H., Kuchnia polska –potrawy regionalne” Świat książki 2003

Kołdunki z suszonymi sliwkami

1 1/2 szklanki mąki, 1 łyżka stopionego masła, 1 jajko, szczypta soli, przegotowana woda
Farsz: 400 g suszonych śliwek bez pestek, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 2-3 łyżki posiekanych orzechów laskowych, po szczypcie cynamonu i mielonych goździków łyżka miodu

Śliwki umyć i namoczyć w winie przez 3-4 godz. Na stolnice przesiewamy mąkę , dodajemy sól , robimy dołek, wbijamy jajko, wlewamy stopione masło i dolewając stopniowo letniej wody , zagniatamy miękkie ciasto. Przykrywamy i zostawiamy na chwilę by odpoczęło .
Orzechy dokładnie ucieramy z miodem i przyprawami. Śliwki odsączamy i nadziewamy farszem orzechowym. Jeśli dziurki w śliwce są zbyt małe , rozpychamy je nieco trzonkiem drewnianej łyżki. Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka jak do małych pierogów, nadziewamy je śliwkami , zlepiamy i gotujemy partiami przez 4-6 min. Podajemy polane stopionym masłem , z kleksem kwaśnej śmietany
Szymanderska H., Kuchnia polska –potrawy regionalne” Świat książki 2003

Pierogi ze śliwkami

35 dag mąki , 1 jajko, ½ szkl letniej wody, 50 dag śliwek, sól, kwaśna śmietana, cukier ,cynamon
Mąkę połączyć z jakiem, solą i wodą. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na placek grubości 2-3 cm. Śliwki pokroić wyjąc pestki. Z ciasta wykroić kółka na każdym położyć śliwkę i zlepić. Wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować 3 min. Po wypłynięciu na wierzch. Polać bułka lub śmietana i posypać cukrem z cynamonem.
Miętkiewicz Z., Nowoczesna kuchnia Polska”

Kluski na parze ze śliwkami

2 dag drożdży, 1/2 szkl. mleka, 25 dag maki, 2 jajka, 4 dag cukru, 3 dag margaryny, sól ,  30 dag śliwek
Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżeczki cukru i zalać letnim mlekiem a następnie dodać tyle mąki aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. Jajka utrzeć z cukrem, wymieszać z reszta mąki, rozczynem, margaryna i szczypta soli. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na godzinę. Ciasto rozwałkować wycinać krążki. Do środka wkładać wypestkowana i napełniona odrobina cukru śliwkę. Gotować na parze 10 min.

 




stat4u