Spis treści
Śliwkowy kącik kulinarny
Dania główne
Dania na słodko
Przekąski
Desery
Ciasta
Sałatki i surówki
Przetwory
Nalewki
Wszystkie strony

Śliwki w czekoladzie

20 g suszonych śliwek, 5 dag masy marcepanowej, szklanka wody, 2 łyżki cukru, 3 łyżki rumu, tabliczka czekolady deserowej, łyżeczka słodkiej śmietanki 18 %, czubata łyżka masła
Wodę zagotować z cukrem lekko przestudzić. Do małego naczynia włożyć śliwki, zalać wodą i alkoholem. Odstawić na 12 godzin. Śliwki wyjąć z zalewy, osuszyć. Pestkę zastąpić odrobiną masy marcepanowej. Do umieszczonej nad parą miseczki włożyć pokruszoną czekoladę, dodać śmietankę i łyżkę masła. Mieszać aż czekolada się roztopi i połączy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Maczać w niej śliwki i układać na talerzyku cienko posmarowanym resztka masła. Talerz wstawić do lodówki na 1-2 h
Renata Pacer Obiady świąteczne Prószyński i s-ka 2002

Śliwkowy przysmak

Ciasto: 1 szkl maki, ½ kostki masła, sól, żółtko Masa owocowa: 75 dag śliwek i cukier do smaku
Masło schłodzić , posiekać z przesiana mąką, dodać szczyptę soli i żółtko. Szybko zagnieść , uformować kulkę i schłodzić w lodówce. Rozwałkować, wyłożyć ciastem okrągła blachę, nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i piec 30 min w temp 200 . Ze śliwek wyjąc pestki, 50 dag owoców usmażyć z cukrem i wyłożyć na upieczone ciasto. Obłożyć cząstkami śliwek.

Krem z suszonych śliwek

20 dag suszonych śliwek bez pestek, 2–3 łyżki miodu, 10 dag łuskanych orzechów włoskich, 20 dag śmietany kremówki, 1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżeczka soku cytrynowego, 2–3 łyżki śliwowicy, 2 łyżeczki żelatyny, skórka pomarańczowa
Śliwki umyć, osączyć, zalać wodą tak, aby były zakryte i odstawić do namoczenia na kilka godzin. Następnie ugotować je do miękkości w tej samej wodzie, przecedzić. Wywar z gotowania zachować. Śliwki zmiksować z dodatkiem miodu i śliwowicy. Wywar z gotowania śliwek podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Dodać do zmiksowanych śliwek i wymieszać. Krem rozlać do czterech salaterek. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem waniliowym i sokiem cytrynowym. Włożyć do szprycki cukierniczej i wycisnąć dekoracyjne rozetki na wierzchu kremu. Udekorować paseczkami skórki pomarańczowej.

Trufle czekoladowo śliwkowe

200 g gorzkiej czekolady, 150 g słodkiej śmietanki, 30 g masła, 50 g zmielonych migdałów, 15 suszonych śliwek namoczonych w alkoholu (np. armagnac,brandy, rum etc.) + kakao i migdały do obtoczenia trufli
Śliwki namoczyć w podgrzanym alkoholu przez min. 2 godziny Po namoczeniu odsączyć je i pokroić w małą kostkę. Zachować łyżkę alkoholu z maceracji. Śmietanę zagotować na średnim ogniu, zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę i rozpuścić ją stale mieszając, następnie dodać masło w kawałkach i dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać pokrojone śliwki, migdały oraz jedną łyżkę alkoholu z maceracji i ponownie wszystko dobrze wymieszać. Masę ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin , aż lekko stężeje. Następnie formować z niej kuleczki i obtaczać je w kakao lub w mielonych migdałach. Najlepiej przechowywać w hermetycznym pudełku w lodówce.

Kisiel z suszonych śliwek

25 dag suszonych śliwek bez pestek, 5 dag rodzynek, 1 łyżka białego wytrawnego wina, 2 łyżki miodu, 1 łyżka soku z cytryny, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, goździki 1/4 łyżeczki otartej skórki z cytryny, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1/2 szkl gęstej śmietany, 2 łyżki cukru pudru
Śliwki zalać przegotowana woda i zostawić na kilka godzin. dodać otartą skórkę z cytryny i goździki, ugotować, a następnie zmiksować. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, zlać winem i zostawić na kilka minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z dwiema łyżkami zimnej, przegotowanej wody. Śliwki zagotować, dodać miód, sok z cytryny, rodzynki, wlać rozrobioną z wodą mąkę ziemniaczaną i podgrzewać, mieszając, aż do zgęstnienia Przelać do salaterek. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Przed podaniem udekorować śmietaną.
Szymanderska H., Kuchnia polska –potrawy regionalne” Świat książki 2003

stat4u